洋葱孜然羊肉[17P]

huhao740329

3 X2 H0 F. ~' |* n  N& P洋葱孜然羊肉[17P]

“　　对于羊肉的喜爱程度，我觉得有两种情况，其一爱得要死，无论怎么做都是它的粉丝。其二，恨得要死，一闻到那股腥膻味恨不得马上逃离，比遇到毒气奔跑的速度都快。
　　我妈不喜欢吃羊肉，所以从小我家很少吃羊肉，因为母亲不吃，我觉得那就不是好吃的东西，也跟着不吃。在大街上走着，碰到烤羊肉串的，赶快逃离。一闻到那股味道就觉得反味。

　　这种情况一直持续到上班以后，吃火锅的时候，大家总是给我点牛肉，并且信誓旦旦地说，你吃牛肉，一点膻味都没有，羊肉归我们。一开始，我总是找那盘牛肉，并且涮青菜。可是，不能总吃小火锅，有时候，一桌子人围着一个大锅，羊肉涮来涮去，不光味道跑着整锅都是，刚放下去一大片牛肉，夹上来却可能是羊肉。如果住筷不吃，又会引来问话，我也只好挑自己认为能吃的吃。

: s# C# H+ o8 M$ q　　烤串是大家非常喜欢吃的，每次我都只吃烤翅、烤猪皮，渐渐地，被人劝说，咬着牙吃上一串，那股膻味在嘴里久久回旋，却不想离去。只好不停地喝水或者吃东西来改善。每次一听到吃火锅或者烤串，对我来说都是一种折磨。
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　　可是在这种折磨下，我竟慢慢地爱上吃火锅与烤串，如今尤其爱吃板筋，以前爱之如火的烤翅，如今却淡出了江湖。后来，又尝试了羊蝎子、红焖羊肉，竟发觉以前怎么会那么讨厌这种美味呢？难道仅仅是因为它的膻味？就像每次我们在家里吃火锅的时候，母亲都会吃不下饭。好几天过去了，母亲从外面回来，依旧觉得家里有一味羊肉的膻味。不过，至今还是吃不习惯手抓羊肉、清炖羊肉。
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% Y" I- |* f$ o. W　　整理冰箱的时候，发现有一块羊肉，就想拿出做了。

. t/ T9 o  h) i  [3 \# n9 g/ m/ o　　如果只炒羊肉的话，还是觉得太腻了，就放了洋葱，没想到，我和领导竟都是挑洋葱吃得多。吃馒头的时候，馒头掰开，将羊肉夹进去，无比美味。
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　　放了好多孜然粉与孜然粒，可以去除羊肉的膻味，同时也增加了口味。
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　　”

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食材明细

• 羊肉 200克
• 洋葱 80克
• 孜然粒 适量
• 孜然粉 适量
• 花椒粉 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 芝麻 适量
  

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• 孜然 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度
  

' G, m; J+ V. \: B3 P; ~/ s( h洋葱孜然羊肉的做法步骤
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• 
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  1 A5 _" R& _! M1 c9 ~) M. n将羊肉切片，用温水泡一下，多冲洗几遍，去除膻味。
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  8 M4 N: z/ E% K+ I放入淀粉。
• 
  3
  放入生抽。
• 
  4
  放入料酒。
• 
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  & W* i4 _: q- f" f2 `0 }  y, j' \放入孜然粉，腌制半个小时。
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  洋葱切成丝。
• 
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  5 D: u  W* E0 d4 U( m锅中放入适量的油，倒入羊肉翻炒。
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  . R* Z& a! ~/ X& L+ E/ G羊肉变色后，放入适量的盐。
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  放入老抽，上色。
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  1 G' G' l  i2 c. ]2 d) C8 L5 Z放入孜然粒，出锅。
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  锅中再次倒入油，油热倒入洋葱翻炒。
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  0 p* f- `: l$ T" H* {/ Y- `0 i放入少量的盐调味。
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  % S- j. w2 I9 w8 T: I" s6 o洋葱熟后，倒入炒好的羊肉翻炒。
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  放入花椒粉，孜然粒。
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  : H7 H/ x7 Z3 x' Q9 q! H) }, d8 d放入芝麻。
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  出锅前洒点香葱。
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  I4 V9 `( u/ l  N; O7 W7 s) i  m小窍门
, T, F1 H' [2 j: ]- `1.喜欢吃辣的话，可以放点辣椒面。
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; l$ D7 O, U* ~2.放点洋葱一起炒，可以解油腻。
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5 s( c" A1 f; P% v! D3.如果喜欢吃香菜，香葱可以换成香菜。

4.放入淀粉腌制，羊肉会更嫩一些。
使用的厨具：炒锅