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食材
2 R7 I' N$ A( A9 L! p牛腱肉或牛肋條
4 i7 J) K; K; I5 t4 S0 C* I; Q1.2kg
9 ~2 P5 r0 t/ g: X紅蘿蔔中型, T7 g% ^0 ?/ \2 L
4-5根, y3 J$ ^; i$ w. e8 d# U1 ^* ?
馬鈴薯中型8 q" Z, Q+ [+ T: ^1 s
5顆
5 p; M* q. \& s) ~洋蔥中型
/ C8 r& l, e- n5 K1顆
- Q- i6 ]( \9 w& u- Z) s/ N, W番茄
, M8 |6 U5 a3 o5顆
4 V' ?0 m9 E; d西洋芹
6 S: W7 A/ O4 ?& {, `1 X3根* ?- e$ X% W- _4 Q/ U
大蒜
+ P3 c) Y% X# P: z/ x; J: Q5顆1 c* u2 \! ~* [- i* }
調味料4 `; A: d8 C: w8 n) D, a% E: t
鹽
( s0 F4 x* F% Y: O( B$ E4 {; S. d3小匙
5 s+ l& Y$ k% c* ?黑胡椒1 O! _( `% k2 O, g& d: ~! E
3小匙
& N# x8 v4 n) V& _0 r月桂葉
9 d% ~, h7 x0 [. z3 k2片. ^) C- Q! E8 }' ?2 ~* a
普羅旺斯香料) b- s3 W! S1 D8 v3 X; S( }
少許
( k$ D" T1 z$ T4 V1 B0 `番茄泥5 G1 }3 g: O/ \" N: Y' x4 T5 R; y
100g
s8 {8 Q) d; A6 \牛骨湯塊/雞湯塊8 \- {6 @ y, ^, |
1塊7 S0 U7 K: \+ |9 z
所需材料 g3 ~3 Y5 b; h' _2 L) }
牛腱肉牛肋條1.2kg- @" E/ O5 f ?3 o
紅蘿蔔中型4-5根
0 U" I+ _1 \1 V. f- E9 [. i馬鈴薯中型5顆4 y: o: J& c* R
洋蔥中型1顆. {6 g8 V+ r3 \+ i
番茄5顆+ i3 V# j h3 l5 V
西洋芹3根
' h, y4 s- W/ l! o0 Z. z1 d大蒜5顆
3 q1 r$ P; z& t+ u+ G所需材料' _- q) d, X9 [$ W0 _
牛腱肉牛肋條1.2kg
9 y# ]; `9 U8 D* _# d' b紅蘿蔔中型4-5根
0 _0 ~! x2 B; Q y7 C8 D3 Q- X馬鈴薯中型5顆' F( q) r8 y! s3 p4 f
洋蔥中型1顆% H/ @$ c# \5 T; I8 f6 x' ?. t
番茄5顆
5 i" U% @! b' c7 G, s& o+ c( h西洋芹3根
! S$ k- `4 X( [ c7 o t大蒜5顆
( u0 |, F: T1 T! _4 W3 y* s& Y7 P6 V調味料' c& G5 \- [: K& w. X! ~1 l" j8 P
鹽3小匙 t, c' ~9 x) v0 G
黑胡椒3小匙
L$ K. j% R! g/ z月桂葉2片
+ m; v* ^9 `% x$ [' v8 O/ @7 V# L& r) U普羅旺斯香料少許; @" J* z F) W+ P, Z. r
番茄泥100g
' B# w" G* C' _. B0 h牛骨湯塊/雞湯塊1塊
+ [* ?% w: X1 z( O( m- R0 D$ f) w, t) w調味料5 |6 D7 s" ?/ v( y& L @0 u* G
鹽3小匙9 Z, i; v+ V$ v* o* v, c
黑胡椒3小匙. M" ]9 Z1 U4 ?+ K; ] c
月桂葉2片
9 `' q/ n. {. H9 g8 C" i$ Y普羅旺斯香料少許# N, p; i; z. D# U" r
番茄泥100g: e! l6 h% v1 d( j, ]$ e; D
牛骨湯塊/雞湯塊1塊
/ p3 U5 `' e' t3 u將所有食材切成丁狀
q. I, Q- c% I- q8 Z- R將所有食材切成丁狀
4 ~4 }' Z! f( Q- E6 \下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)) i+ O. b% V& M2 X" x
法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出) G; i/ w, k9 R P$ f
下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)
& R! d. E# j0 ]% f$ q- r法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出( _4 ?% A F7 ]" t
放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香
' \% }" y: D9 R放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香4 @( `* B8 K# ?& A3 ?( |
依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可
1 ~, f6 P: y _& B: t依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可
% f! s9 v; [' P! M: T$ S放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋
, s$ R$ g( Y9 }, m3 ?6 \放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋
/ J7 V7 p8 ~8 b* x ~此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘4 L* f- _- |& k5 g: o0 D( j; U! ?6 C
試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...- R" y' C! o; W3 G
此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘* K' l* k) R5 d4 Z5 F
試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...$ P" j% m) I& a% ~! v
上桌時配麵包 或米飯都好吃" T' E: W# H o2 F* q
上桌時配麵包 或米飯都好吃
7 ^' `; f$ H" Z5 D& r: kby 微微安的法國餐桌日常- ?; X- Q2 E$ {, t5 @- c
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發表於 2020-12-23 18:21:42
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