山药羊肉汤[10P]

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山药羊肉汤[10P]

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& [% V' C, g  _6 X食材明细

• 藏羊肉500克
• 胡萝卜适量
• 铁棍山药适量
• 花椒适量
• 料酒适量
• 生姜适量
• 香葱适量
• 盐适量
• 蒜苗适量
• 香菜适量
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• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

山药羊肉汤的做法步骤

• 
  
  1
  
  & u5 P; {: S; Q% J2 V藏羊肉洗净，切块，冷水入锅，不要盖锅盖（让羊肉的膻味挥发出去），煮开，撇去浮沫。
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  2
  
  加入姜片，料酒。
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  3
  
  加入大约10粒花椒。
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  4
  
  5 h$ p6 F* \& h7 b" ?' }2 N( @香葱洗净，打结，放入锅中。盖锅盖，中小火炖20分钟。
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  5
  
  % E) v- t2 ?8 E' E, L胡萝卜和山药洗净，去皮，分别切滚刀块。
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  6
  
  " V* b$ X3 V  a( ~8 g3 p 20分钟后，加入胡萝卜块和山药块再炖煮30分钟。
• 
  
  7
  
  50分钟后，加盐调味。
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  8
  
  9 `* @2 i2 B) t  x6 b" `将蒜苗和香菜洗净，切碎，放入碗中。
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  9
  
  , D) A6 ^2 n. v# x$ b/ _: E1 y4 H; y$ ]盛入羊肉汤。
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: {6 c! L: ?6 i! K小窍门
羊肉如果膻味比较大，建议焯水后捞出，重新加入开水再炖。
$ u" T* f: \& J) X% u使用的厨具：炒锅
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