洋葱孜然羊肉[17P]

huhao740329 · 發表於 2017-5-19 10:51:11

本帖最後由 huhao740329 於 2017-5-19 10:52 編輯

洋葱孜然羊肉[17P]

7 B5 G( t' a' A" O: n“　　对于羊肉的喜爱程度，我觉得有两种情况，其一爱得要死，无论怎么做都是它的粉丝。其二，恨得要死，一闻到那股腥膻味恨不得马上逃离，比遇到毒气奔跑的速度都快。 ( y2 i8 n" G+ L& K* Z3 L
　　我妈不喜欢吃羊肉，所以从小我家很少吃羊肉，因为母亲不吃，我觉得那就不是好吃的东西，也跟着不吃。在大街上走着，碰到烤羊肉串的，赶快逃离。一闻到那股味道就觉得反味。' h7 f% c- L1 U" L) @' |, W' m
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　　这种情况一直持续到上班以后，吃火锅的时候，大家总是给我点牛肉，并且信誓旦旦地说，你吃牛肉，一点膻味都没有，羊肉归我们。一开始，我总是找那盘牛肉，并且涮青菜。可是，不能总吃小火锅，有时候，一桌子人围着一个大锅，羊肉涮来涮去，不光味道跑着整锅都是，刚放下去一大片牛肉，夹上来却可能是羊肉。如果住筷不吃，又会引来问话，我也只好挑自己认为能吃的吃。
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　　烤串是大家非常喜欢吃的，每次我都只吃烤翅、烤猪皮，渐渐地，被人劝说，咬着牙吃上一串，那股膻味在嘴里久久回旋，却不想离去。只好不停地喝水或者吃东西来改善。每次一听到吃火锅或者烤串，对我来说都是一种折磨。
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　　可是在这种折磨下，我竟慢慢地爱上吃火锅与烤串，如今尤其爱吃板筋，以前爱之如火的烤翅，如今却淡出了江湖。后来，又尝试了羊蝎子、红焖羊肉，竟发觉以前怎么会那么讨厌这种美味呢？难道仅仅是因为它的膻味？就像每次我们在家里吃火锅的时候，母亲都会吃不下饭。好几天过去了，母亲从外面回来，依旧觉得家里有一味羊肉的膻味。不过，至今还是吃不习惯手抓羊肉、清炖羊肉。1 e+ v+ y3 }- g( A

& c6 E$ u9 ?' `3 i2 V　　整理冰箱的时候，发现有一块羊肉，就想拿出做了。
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, v( Z! }" |3 t* q: U! |　　如果只炒羊肉的话，还是觉得太腻了，就放了洋葱，没想到，我和领导竟都是挑洋葱吃得多。吃馒头的时候，馒头掰开，将羊肉夹进去，无比美味。2 G& J% }5 Q, y5 J* U: [% O

4 Q2 {7 L! a  V　　放了好多孜然粉与孜然粒，可以去除羊肉的膻味，同时也增加了口味。
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食材明细

羊肉 200克
洋葱 80克
孜然粒 适量
孜然粉 适量
花椒粉 适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
淀粉适量
盐适量
芝麻适量
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孜然口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度, ]1 ?% ~1 ^3 M* i

洋葱孜然羊肉的做法步骤

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- X. T: [- R d将羊肉切片，用温水泡一下，多冲洗几遍，去除膻味。
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, L c$ ~) C/ M [8 J" a9 }& U放入淀粉。
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3
0 B. P: U+ g/ B2 i3 l放入生抽。
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" C. b' M" |0 u+ \放入料酒。
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放入孜然粉，腌制半个小时。
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洋葱切成丝。
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锅中放入适量的油，倒入羊肉翻炒。
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羊肉变色后，放入适量的盐。
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7 O, o* ? f/ E$ u2 r: B放入老抽，上色。
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4 |& Q- S5 _$ q放入孜然粒，出锅。
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锅中再次倒入油，油热倒入洋葱翻炒。
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放入少量的盐调味。
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4 m; a4 b! h& Q9 Z& O2 q洋葱熟后，倒入炒好的羊肉翻炒。
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. ~4 y- D$ X+ c7 V! R6 N+ M$ ~放入花椒粉，孜然粒。
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放入芝麻。
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出锅前洒点香葱。2 J% F; M- ~9 J; f" {2 r

小窍门
1.喜欢吃辣的话，可以放点辣椒面。

2.放点洋葱一起炒，可以解油腻。

3.如果喜欢吃香菜，香葱可以换成香菜。

4.放入淀粉腌制，羊肉会更嫩一些。
使用的厨具：炒锅

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