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排骨年糕的做法 5 m/ ~8 m7 |( |- h/ Q3 S# t% l: F9 S
豬小排斬成小塊,浸泡半個小時,沖洗幹凈血水,用廚房紙擦幹水分,熱鍋放入植物油,放豬小排進鍋,中火煎至兩面稍金黃 7 ]. E+ B' O9 C! u - }4 H8 m) X- B, A加入切片的生姜和蒜頭,煸炒幾下: {8 G" x' ?2 U8 B/ W* s
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加入5毫升老抽(主要用做上色) - I+ t3 F" I' }& m( M% K) Y* b& b9 E% q* {
加入30毫升生抽(如果不喜歡放這麽多生抽的可以減少分量,加一點鹽來調味)$ H- ^' h/ h; ~$ ^0 ?* n
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3 }1 y0 A7 N0 j# ~( Z加入300毫升清水,加入冰糖(我用壓力鍋所以水不用太多,如果用普通鍋的話,水要多放些)! ]& ~$ n& M; _( |' T
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轉入壓力快鍋 " y4 ^% g) t: \& k7 `+ _# L+ S1 @% M6 H) L* o. F
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加壓,大火上汽後轉小火8~10分鐘(如果是普通鍋的話需要小火燉煮30~40分鐘,那樣排骨的口感才好) 3 Q7 V/ p" j* J' f2 Z2 C0 I / y! w6 a ~- t; Y年糕切成合適的長短後用清水浸泡著 [/ B4 p6 L4 i' w# q) l' k( G
! ]4 o. B. C3 c. b V( b 1 z( b7 Q3 }' e1 H6 n壓力快鍋關火解壓後,開蓋,把年糕倒入鍋里,不用翻動,就讓年糕鋪在排骨上面 - X0 R- n$ I3 _/ h# V( `) A! }* C1 ^( d
加入1小勺五香粉(沒有五香粉的話可以不放,不過放點味道會香很多)% F. z# a# N/ o1 t3 A
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