柠檬薄荷鱼

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材料
草鱼1条、青柠檬2个、老姜、大蒜、薄荷、花椒粒、小米辣、盐、生粉、白芝麻



1.提前将原料准备好，鱼肉切成片，鱼骨剁成段待用

/ |. L; }- x2 _* [  S' y2.将切好的鱼肉用柠檬汁、盐、姜丝、生粉拌匀腌制入味待用

3.将柠檬切成片；老姜切成丝；大蒜切成片；小米辣切成圈待用

4.锅内倒油烧热，将老姜、大蒜、花椒粒、辣椒圈炒香后下入鱼骨翻炒1-2分钟，
/ `2 {! R  a5 }; V! k/ f/ O# @9 _5.倒入清水焖10-15分钟制作高汤
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  h, O$ a& F7 {+ W( u' u+ \6.将煮好的底汤过滤去渣，下入腌好的鱼片、柠檬片煮熟

% i+ N8 A7 ~& M7 L2 a4 L1 x  @7.临出锅前，下入薄荷、香菜即可出锅，撒上芝麻即可食用
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* N) @1 Y' ?. H# W1 o. u8 M( j厨房小贴士
1.鱼切成片后，需要用柠檬汁腌制入味，柠檬汁不仅可以增加鱼肉的风味，还可以让鱼肉口感变得细腻鲜嫩
# W, {: B) Q; T2.薄荷含有的营养成分易挥发，为了保留营养，所以在出锅前下入即可，这样味不会跑掉
6 Q! p* j8 q3 }  W5 A3.柠檬片和薄荷的需要根据个人口感酌情增减

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