素食鹹酥雞

mike阿泉

食材
# ~' k4 j- s  [8 M5 z1 J杏鮑菇
4-5根
/ ?* U- `+ ~! X九層塔
少量
7 |, L. X0 V/ j0 [5 Q* U葡萄籽油
適量
3 U$ a5 V( {# Z# ]8 \雞蛋
4 T3 |6 U5 d+ G2 B一顆
) |6 Q# H1 o$ e+ T地瓜粉
  y1 x* q/ K# L5 t適量
* X2 z, a, P9 M7 {0 O' v6 u調味料
素蠔油
9 f$ n2 }8 w* x" ?/ g1匙
3 s0 z3 N  @/ c2 A" B8 E( ]$ B+ _* i醬油膏
2匙
/ `+ ~) L5 z5 p. V! T. s( k1 s香油
/ }: X- F  Y# p& W: {+ B少量
胡椒鹽
少量
五香粉
! M3 c/ O* [: z4 E+ J" M1 H: p少量
1 O4 J" N1 l4 v糖
% ^- R# j: B; G1小匙
白胡椒
, [, L& }% x% |少量
- g8 s' n, j+ j. E! m- ?- K+ M鹽
; W- Q6 `  x- f少量
; {8 d2 I4 T9 h" k6 J/ L/ `杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
0 Z7 ?. H. {) Y7 v將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
1 Z/ V# z8 p3 E& z+ t" W6 I/ W; ^調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
8 `. f/ [: Z; X1 n6 Q醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
8 H0 @7 V( h% {" ]# C; `0 s醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
' u. H# N" w8 Q% {+ W% n% y+ p裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
" x( Y3 w9 E2 v, W裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
) H5 y5 }6 W2 G# t# ^+ N. Z. r) R準備油鍋
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油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
' Q" f( B/ I% ?/ p2 [0 a油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
2 {& S6 R( L8 w  l最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
" W) u- x$ ]/ U- G3 o2 b最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
by Belle Lin

" \) B0 T/ {4 V

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！