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冬天到来了!羊肉可以说是最适合冬天食用的肉类食物,羊肉是温热性的食物,冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病,补气滋阴,暖中补虚,开胃健力。现代中医认为:适时地多吃羊肉,可以增加消化酶,保护胃壁,帮且消化,还能起到去湿,避寒,暖心胃的功效。今天就来教大家做一个四川味道的暖身羊肉煲。今天这道菜会用到啤酒,在川菜里啤酒入菜用的很多,这次就把啤酒和羊肉结合了,做了啤酒烧羊排,两罐啤酒烧一公斤多羊排骨,没感觉出啤酒的味道,但是倒把羊排烧的鲜香软嫩香味四溢。得到了家人的认可和自己的满意。烹饪,绝对不是枯燥无味的杂务琐事,对于热爱烹饪的人来说,烹饪就是创意乐园,每每创意一道得到家人认可的新菜,心里都是无比的开心和有成就感。 ( f1 W( T6 X6 x- s( f' V6 }. ^! ^, b
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. U; R. q# R: x# o, q : l+ U3 P1 v2 U/ Z1 W . w' [; A W2 ^0 M8 E6 p; g 材料|:羊排,胡萝卜2根,八角4个,三萘,丁香1粒,十年老陈皮,啤酒2罐,花椒粒,自制豆瓣酱,干辣椒段2个,蚝油、冰糖,盐 / a0 A6 Y1 |/ D 8 Y" ^4 k" I x2 j9 P5 }1 c ]: Y3 R/ ^8 U& M' V- Z
; k( W1 [& @( A( w做法:2 l T1 f( z8 ~! u* @
1.主料:啤酒2罐、羊排1000克,植物油40克、盐10克、花椒粒1克、八角5个,丁香一粒,老陈皮一块姜3克、干辣椒2个2.把羊排切块洗净,胡萝卜切块3.凉水下锅煮开捞起4.姜切片、干辣椒段泡泡洗净5.热锅凉油,油热7成下羊排翻炒出油 6.然后捞出来待用,锅里留底油放入冰糖炒出焦糖色,接着加入羊排炒上色,- r0 O4 V6 r1 ^. i2 ?
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7.把羊肉推到一边,倒入豆瓣酱,炒出红油,加姜、花椒粒、八角,三萘,丁香,翻炒出香味8.加啤酒以满过食材为准,大火烧开,转中小火烧50-60分钟左右,9.加盐,蚝油,胡萝卜块再烧到羊排熟透,大约20分钟左右,大火收汁即可 - X6 ~: t& p7 I5 v# g! B--------------------------------------------------------------------------------------------------6 \6 O! O O$ u J
煮妇小提示:) w' ^- j. M/ a" k/ v
羊排一定的凉水下锅煮开捞起* X6 {0 ~# ? A
如果水烧干了,就加开水接着烧$ y/ a: n) @9 e6 m8 ^* }
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