經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
1張
6 R2 b9 D" i; n* y' i7 H& [模具
) ^1 Z* [9 x! ?1個
& I: i$ r/ J7 R/ |檸檬糖漿
水
40克
細砂糖
# t8 \/ b! T& ~6 \1 f6 b% @30克
9 F# J& s' Z/ e檸檬汁
10克
6 J7 {. ^8 H: W3 p, [磅蛋糕
/ o$ M* K" P: N無鹽奶油
100克
細砂糖
* E0 s8 U3 I8 ~  p+ l8 u100克
+ o+ N8 {0 m+ d$ W低筋麵粉（過篩）
9 c3 \5 p% ?9 L; }& o; h7 }3 R100克
鹽
A little
香草精（可有可無）
2克
; h* X$ }. S7 l! A雞蛋
, O, H. A$ D' j$ a2顆
檸檬皮屑
1大匙
. z$ q3 ^( D- {檸檬糖霜
糖粉（過篩）
% X- S# Z, U- P: a6 u# Z80克
2 J  J) G4 g! ~6 \' Y. ^檸檬汁
15克
糖漬檸檬
檸檬片
8 C' Y( G% Y4 T6 |6片
6 A5 S" G% R2 A4 O白糖或冰糖
50克
  z+ X" Y* o1 _" x( o. x水
50克
看全部食材

) J1 H0 l: y4 M# B2 }9 b

攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
3 m; D6 t# }- L+ M奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
. k  ^: E; W  P( l. ~1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
0 v1 k+ [& v% S+ w+ W0 n& J! v, [［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
( ?0 o' f% n5 l  v' U  h* u磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
7 Q0 t, k) r+ A$ y; m! C! d) B" G讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
4 d( h, z/ d( _% Z再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
' @: y: O+ i8 K. A3 y. R6 C$ Y) U3 {［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
放上糖漬檸檬片擺盤完成

0 d& u+ @5 m7 A' g  a$ |0 r2 [- U

台北天幕

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挽梦忆笙歌

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