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丝瓜面筋的做法步骤
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原料图# x' [9 n1 Q' c2 L: K% l
+ q+ k; Q. M+ E6 H& Y1 v0 ] 2
/ a& Y1 t1 f4 A! H扁尖笋去掉老硬的部分,纵向撕成粗的条,然后切成寸把长短的条,放入碗中,加足量的冷水浸泡2小时,以去除多于的盐分。2 i, M6 w! t4 G: ]
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丝瓜洗净去皮,切滚刀块备用。# D7 G3 Q" y+ }2 S7 C" D0 W% A
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$ a4 ?8 c8 U, i/ z% K5 J- L7 s0 F$ w油面筋用刀切两半备用.
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* E1 Y: Q2 [ ^$ u: H$ j n锅中大火加油热至8成熟,放入丝瓜翻炒,至5分熟。0 K( U$ w4 }$ b8 p
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9 @ B0 B# E) I1 P& V4 A7 @放入备好的面筋,加入高汤、白砂糖、盐翻炒。
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5 L" x% w, n1 T! p放入扁尖笋翻炒均匀,待面筋烧软后,调为中火煮沸汤汁。
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5 ~; z/ K, A, F拌入芝麻香油装盘即可。" u% I- D# o) k* b( @ I/ Z1 e7 z
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