洛杉矶 | LA傲冠全球的奢华享乐风气数已尽?

佐罗

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重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，因为创新乏力而褪去荣光。但单纯从吃的角度，The Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，每次来都能找到一点美食的灵感。

2 V% x) U5 w- {! a4 `" [说起洛杉矶的美食，可以用命运多舛这四个字来形容。2017年发布第一本米其林指南2008的时候，经济蒸蒸日上、风头强劲，但没曾想只再接着发了2009年版本，就立刻遭遇金融风暴不得不结束米其林指南洛杉矶版本的发行。而Bazzar的命运也是如此。
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6 @; o) c; u7 ]3 }: ~2 m4 S" b( y重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar

1 y. e1 K+ l2 ^" F/ p4 dBazzar的诞生得到了三个重要元素的加持：1）奢侈酒店SLS加持：2）顶尖设计师菲利普斯塔克加持：3）师从斗牛犬Andre的分子料理大师Jose Andres加持。
然而这一切，并没有赶上好时候。
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$ S2 p, _2 ]6 y随着时间流逝渐渐显出创新乏力
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2 Q0 P  f9 B( m/ O+ T" K. I可惜，没有了整个城市料理店激烈竞争的氛围，洛杉矶的美食水准极速下降。而重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，随着时间流逝渐渐显出创新乏力。在2017年Jonathan Gold洛杉矶餐厅最佳101的名单上the Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位，这样的结果实在是始料未及。
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2017年洛杉矶餐厅最佳101榜单餐厅
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如果你是第一次到Bazzar，那么你一定会感觉到这是一个独一无二充满惊喜的Tapas西班牙菜馆，无论是菜单上传统Tapas的部分还是摩登Tapas的部分，很多惊喜挑战你的感官，令人赞叹。

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* ?4 X1 h7 \. d9 Y6 Vthe Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位
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. S% R2 j4 f5 ]* s5 E" d4 Q但这是洛杉矶，潮人和大明星。每天都有新鲜事物发生，现实太残酷。Bazzar的菜品创意跟不上城市追求新奇特的脉搏。
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这样的结果实在是始料未及

) G1 w# o# v$ C1 i4 W+ i' B对我来说，the Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，单纯从吃的角度，无论是棉花糖鹅肝、美国和牛芝士卷、金枪鱼鞳鞳还是野菌美味烩饭。美味指数远远超过亚洲第一的gaggan。
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棉花糖鹅肝
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1 i' I# Q8 W; \5 M金枪鱼鞳鞳
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( F: ?- y6 l' F/ W美味指数远远超过亚洲第一的gaggan

" I- c* k/ b& Y' p  @. n2 w8 J) h$ O每年难免会有几次到LA，都会来这里找到一点美食的灵感。

对Bazzar的观感，我的体会是：有时候即便是美人迟暮，但牵手相处一会儿，你依然能看到她当年的绝代芳华。
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野菌美味烩饭
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the Bazzar的荣光已经褪去，Bazzar的气质依然超群。LA在后金融风暴后一蹶不振被旧金山抢去了威风。在今年旧金山已经勇超纽约成为北美美食之都的时候，洛杉矶的米其林指南依然遥遥无期，同时传来的是好莱坞江河日下的消息。
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; I( o/ t8 b; v# M7 `6 v/ B难道LA傲冠全球的奢华享乐风气数已尽？我好想知道。

餐厅：The Bazaar by José Andrés Beverly Hills

主厨：Jose Andres

料理风格：北欧西班牙料理

地址：美国·洛杉矶 465 S. La Cienega Blvd. Los Angeles, CA 90048

推荐：★★★★★
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8 P1 l2 B. C5 ]) g图/文：村聲的伙食
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! U* _2 B, u5 Z( X4 s8 ]本文仅代表作者本人立场，与商家利益无关
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