番茄榆耳蒸蛋白

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材料
6 ^( m- Q* i  @% k雞蛋白/蛋白 6 隻 [約 200 克/7 安士]，
番茄 2 個 [切粒]，
4 s; v/ [6 \. m! P) a0 P: v榆耳 6 克 [浸軟切粒]，
* y: x, U5 S# g4 F8 L+ D8 O9 y8 E竹筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切粒]，
薑末 1/4 茶匙，
蔥粒 1 湯匙，
紹酒 2 茶匙
7 c- v* z8 Z- ~% q/ F
; q- i7 U& j' X" _調味料
+ z) b1 {2 `: k1 d3 p鮮味雞粉 1/2 茶匙，
水 300 毫升
/ k0 h1 V' W6 H* O( X' p$ ]( U, v: [
8 u+ D$ R/ \- c  F# B: M1 M. _6 `. z芡汁
: n6 v1 L, M8 s; v/ U蠔油 1 湯匙，
6 x& D+ I, H8 \5 \1 R" n- q1 G水 250 毫升

$ _, P6 D# {. E& j; D埋芡
水 1 湯匙，
9 w; Q/ V; a8 s) [$ \粟粉 1/2 茶匙
1 n8 V6 c' B5 F1 z& B: d& v4 L2 o
做法
1. 雞蛋白拂勻。調味料拌勻煮熱，撞入蛋白中，用篩隔去泡沫。
& H& y. F7 ~" @) z# g2. 深碟中倒入蛋白漿。蓋上錫紙。中火 (蓋半掩) 蒸15分鐘。
3. 用2茶匙油爆香薑末，炒榆耳片刻，灒酒。加筍粒及芡汁煮5分鐘。
4. 加入番茄粒兜勻。埋芡後灑上蔥粒成燴料。
; F* ^2 ]2 d9 [/ f5. 把燴料淋在蒸好的蛋白上。

acchenry

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

acchenry

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