青豆角炒茄子的做法

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青豆角炒茄子的做法
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! S6 O$ @& E& E, m青豆角在炒前，洗净切段，泡水
9 W/ D4 ~( V* |9 r7 J再烧一锅水，滚开，放入青豆角，氽至五成熟（豆角稍稍有透明状），捞出，用冷水冲凉
茄子，不要急着切，更不要泡水，要在炒时，再切片，直接入锅，这样就不黑了
热锅下油（可多些），放姜丝，蒜片，青辣椒，翻炒十秒，倒入茄子（茄子吃油多，先倒它），再翻炒十秒，倒入豆角，同炒。加盐
翻炒至豆角有八成熟时，就离锅。或茄子已开始透明，但未全透，这时也必需起锅装盘了

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