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材料; j) u- d, i% Y0 L% F& s
干鱿鱼1张(约150克),芹菜50克调味料芽菜5克,干辣椒10克,酱油10克,料酒15克,香油2大匙,盐1小匙! f+ O5 {& z# ] r" |( ~3 X1 Y
做法
/ g) _1 `$ b. O# r% F+ F1、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨,切成细丝,再用温水洗净沥水分;芹菜洗净切丝。9 P6 ~( W' Y7 \8 \" o/ R* T' c
2、锅中下油烧热,加酱油爆香芽菜,下干辣椒炸至深红,再下鱿鱼丝煸炒,散软卷曲后,烹料酒并放入芹菜炒匀。7 [$ A6 p6 `2 {8 Z7 M! ^
3、加少许香油和盐,稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。- T$ q9 ^2 V; K# r0 e; M% E
美味小锦囊
) L% H( E6 q- W! b5 e6 [( f市场上卖的水发鱿鱼虽然看上去又厚又大,但都是用碱水发的,营养和鲜味都受到破坏,不如用干鱿鱼自己发,发鱿鱼的水滤净后用来烹调鱿鱼,味道会很鲜。 |
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