湿炒牛河[5P]

novdec

- X6 \# V" b$ `! s& \# z

湿炒牛河的做法腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
! G6 F$ w" G* E4 N" ?8 J& U炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
, V$ B% S' ~( Q1 F1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用
( F3 \  c1 R: _4 e' A3 _+ y& @7 T( G
# ]/ j! y3 _# d  c: `3 |4.混合炒米粉调料
7 L% l& I" ]+ J; b3 X5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
: ]) [* J0 l" F2 ~# t6 o
+ G6 a! q3 c3 I9 J9 n3 S% k7.再将汆烫熟的芥蓝
8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
: |& a7 [  g% c& x, |9.倒在炒好的河粉上即可完成



: |, M& z! y1 E& h8 a
烹饪技巧
" g2 a* O/ r  u& a6 X4 c, t1、切牛肉时一定要逆着纹理切；
2、腌牛肉不能放盐；
3、炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎；
4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉；
0 B# l- |9 g& f, Z/ i5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
6、趁热食用，否则会粘连在一起。

lsl555

很好吃的样子   谢谢楼主

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊

acchenry

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！