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菜品口味/ `" O M; n; M1 z/ u9 {
炒主要工艺2 ] B7 \& q2 \
一小时所需时间
! [- f2 ]1 c; _0 V普通制作难度. L/ }/ O' b2 f y4 `, z
炒锅 所用厨具
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8 a- A1 D, @( n# k3 l% q食材明细/ d/ {$ U$ o& U1 Q) S/ K( g
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[li]腊肉皮适量[/li]1 @/ K3 X- {" }0 L0 t
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[li]青椒 适量[/li]& W+ S! ?/ U/ F/ Y" i; {% m
[li]大蒜 适量[/li]
; N* I& {3 H6 }3 @1 |& L+ K[li]蒜头 适量[/li]2 o K$ y5 D5 \+ c3 P# q$ t2 F
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/ G! d' ~( Y" q" O( ^7 U/ B9 d" M/ M9 f- S
[li]盐 适量[/li]- g6 r; w: n v$ g8 h
[li]鸡粉 适量[/li]
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7 N2 l7 b0 O0 k3 d" y: q>" sgtext="菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>">菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤) d$ ?* [6 ], `# d. f# O% c; U, f4 [
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1. 准备材料[/li]
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2.
( C- N I }/ v! p% }) u' V( L 腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。[/li] # W0 R5 W$ g- B" o
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3.
- D) {; D6 w/ ^3 d9 x$ @ 压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。[/li] , e* w3 K3 z W7 `5 b. Q6 b
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4. + e1 Q/ V$ I7 O+ c% F: ]) ?& u
盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。[/li] 0 M1 {& j4 W i4 }8 q) K
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) D0 V- b! G* y5. 青椒大蒜蒜头全部切好。[/li]
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' ~7 Y9 L0 ]3 p, M$ P B1 g6. 压好的肉皮切成条。[/li]
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7.
1 }9 o& Y" v& n& k0 c$ O0 [/ i! r 大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。[/li] % n. } v8 ?, t$ `7 O0 m% G4 d
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8. 倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。[/li] 2 E: l' H. Q2 _# y
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9.
1 S3 Y; R8 f0 s' g4 O 放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。[/li]
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10. ) @! G( [ M- D* }: e1 X
放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。[/li]
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小炒腊肉皮做法小贴士
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肉皮放的时间比较长，所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。
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* C7 B6 I8 c( s m没有高压锅就直接用锅煮，煮至筷子可以轻松插穿即可。" F. T2 s9 z( l
" D$ |$ y# i R Q配料可以根据自己的口味来搭配。
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盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的。
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出锅前尝尝味道，根据自己的口味来调味。 |
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發表於 2013-8-20 20:59:37
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