放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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2 ?/ G( q$ y+ h$ x$ M秋意已浓，初冬未至，

% Z: m) k$ L) K4 s  N+ g# {8 @而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

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5 a- \' s+ I( M$ [) x" [/ H$ `2 s论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

* d" `2 n0 x) j1 {来温暖吃货们的胃和心。
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$ A1 w) X+ v$ g  |位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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. w+ `$ ~. }( p. M文末照例有粉丝福利哟
Radiance

6 \3 ~9 ~2 X1 \$ w  d, s) J推荐程度：****
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人均：$20-40
7 V# |+ ]4 E8 f: B( T. d
$ {1 j1 A5 c, p! c2 |" \地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

& v! d6 y$ P  |营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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/ S4 w( P$ ?1 W" n# r! s+ r& ^Sun: 11:30 am – 9:30 pm

& Q8 d' f8 X, v+ @/ p电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radaencetea.com
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, k  M) }" Z5 M3 C$ g/ L金牌鹅煲 $49/份
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  G" i8 J8 s4 v2 d& x' L5 P* B陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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如今我们大纽约也终于有了
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正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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9 r% O8 [9 ?% W; i6 ^. e; |咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。

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养生藜麦海参羹 12.95/位



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: J, ?! D3 `/ H( C; R. C& n光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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* G/ I3 @0 t' y- I% M原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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9 {' S7 z4 J8 J4 b顺德生滚鸡汤 19/份
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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

注重“生滚”二字。



据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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. K* d* w- V: c4 N* a3 ]9 \鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。


1 f2 p* M/ M  ]) P5 y" R! T% V东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，

  C. X7 W$ T2 n1 ]5 J绝对的下饭神器。
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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~


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' M; u% u! r+ t: q: ^# g- n宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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. `' ~1 _- ]6 Z0 S2 A百味鱼煲 26/份
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& i) H2 ?+ N+ O$ r) @: v0 Q5 w7 ?Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

就是大家熟知的草鱼，
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鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

4 y9 V6 q7 g4 K具有开胃的功效。
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% b  V. Y; h* M7 u5 _+ l! c每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

) p9 @8 J$ V  W& D刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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, n2 ]+ d: T4 X0 C让人禁不住食指大动。
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* O2 W; ]  p7 y( Y% L奶露焗大明虾 12.95/位

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一道西式风格的海鲜。
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4 v9 o6 h% z2 ^, v1 s4 O: ~大明虾从中缝出剖开展开，

浇上奶露一起焗烤。
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  B0 V8 j: G0 l8 s/ [大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。

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/ s5 x, O1 P9 t+ `( n. M) E黑椒龙虾伊面 39/份
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, U8 c& {, s9 w& i$ |+ a只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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! R+ Q1 l2 e5 L* J浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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9 I8 w" d% T" }& I而龙虾底下的伊面，
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作为面中上品
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一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

# T$ [2 Z6 I4 b7 |* aRadiance类似两面黄的做法

% K& T: h! [" W; }7 ?& n+ r先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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  d. l2 P6 G9 l% i( v& K入口还能感受到焦脆的面香气
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5 l0 t( |! q; j! d7 I& B2 q7 \和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

2 S( k5 u& L  g) t% g. [" k每一口都是真真的享受哦！

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鲍汁／小米黄汤
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焗鲜山药 12.95/位
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+ m8 y4 q, J& b  Q0 J7 A* dRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。

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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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经典回顾
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' |; U. d0 w4 T1 J' }, O糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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7 _1 a3 L0 \4 n0 j2 \/ s制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。




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  l$ K6 a+ z+ \3 L不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。

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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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! `/ d, h# x- u1 s8 x$ k$ v! v/ s相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

普洱东坡肉 $24 ($15/half)



这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

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9 U0 o2 U* x. u. W3 r( m两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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/ X7 b# C( O4 k* Z, j  l东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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烧汁茄子 $18

这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。



. p0 K0 _& o1 ^9 A$ O( \甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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私房酱海鲜炒饭  $19
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4 D5 v: i$ ]) V- n# D/ d, t在哪里
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在哪里见过你


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' T9 g! ~3 r) e; v地理位置 & 店设概况

Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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, F( f% x+ j. o) {7 K& t- y店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。


本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

) A+ Q  s; n& E, u8 n作者：海螺

! G. _. P; S' {$ ^, N% C摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！
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, j: I* ^( l0 o% K1 FI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

. Y3 D1 a  b3 p1 I1 |) ~* U地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance
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推荐程度：****

人均：$20-40
( X' P' j: a, n; l& _4 {' V8 h, u
地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
: S3 X- {8 x& ]# G- z9 v2 Z$ K* S
营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
( n9 F0 L% o: e' m7 B3 m
Sun: 11:30 am – 9:30 pm
9 c$ \4 S! Y$ R" s
电话：(212) 888-8060
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* d" g5 z% Z0 s- `, {+ H订位网站：www.radicacetea.com

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