放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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& [5 o- x- l% @! x秋意已浓，初冬未至，

而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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0 [# ^! m+ l: E: j" F) E提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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- E5 y5 t" g" k. P0 n- \6 ?+ X擅长做汤做煲的粤菜师傅,

! K5 A: Q5 W3 I: D+ T& c% r, w8 n总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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来温暖吃货们的胃和心。








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$ Y1 |! q1 I6 h+ B/ [; }- o位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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Radiance

推荐程度：****
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人均：$20-40
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地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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; k2 N* |: ]; M0 D# O8 k营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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0 H5 @; v4 b6 W# I电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radaencetea.com
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1 O& I- N" h% a) J8 q; p) y" F# R
3 i$ x% C1 k$ N& s( u金牌鹅煲 $49/份
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8 f$ N* M) L' k6 S) h陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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  d+ Q* _2 i* Z如今我们大纽约也终于有了

正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。

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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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7 |9 o6 M% K9 a% ^2 r, V咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。

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养生藜麦海参羹 12.95/位
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, V& J, A0 @! Z2 Y光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。


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  v' C" s: f, c; |! y0 j# t$ v原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。


顺德生滚鸡汤 19/份
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3 S, m" R' l! D0 ]8 H( K& E说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

- i/ Q# [  `! Q& q5 E然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
0 Z1 J0 Q) g0 V) d) W& x# h  ?4 s
- V" E+ m& M+ t) G2 g6 h注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。

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2 s. m' C# m. P  G2 ^/ r东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，
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绝对的下饭神器。





: q  V0 k' [& F$ p3 S选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

) u3 w- k4 [) |6 S3 Y# ?, m+ q鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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9 N4 j" F8 s5 w* T% E一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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$ [5 G1 e6 O5 d$ X百味鱼煲 26/份


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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

. e9 `' _( j  K$ x) e就是大家熟知的草鱼，

鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

7 D# O. q' d3 p8 n- m8 r- [具有开胃的功效。
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# p( T% P+ E3 ^每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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让人禁不住食指大动。
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奶露焗大明虾 12.95/位



0 B. _) F9 r3 M: J! ?4 Y. L一道西式风格的海鲜。

大明虾从中缝出剖开展开，

7 z1 s; |: `8 j2 \0 ^3 m. K3 b浇上奶露一起焗烤。


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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。


& o1 e3 }: B" w" W. ]0 b+ p( F+ Q; }黑椒龙虾伊面 39/份

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  F. O, P3 G" _9 h/ Z只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！


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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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而龙虾底下的伊面，

7 m" t7 p' }' s作为面中上品
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一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

) m- }+ {7 {% K( zRadiance类似两面黄的做法

先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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4 e: Q! K  g$ S) m2 h入口还能感受到焦脆的面香气

% a2 E% w2 w/ W7 d7 |( @和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

+ R  z) l7 |! ^2 E$ \6 n每一口都是真真的享受哦！
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鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位
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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。

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  P9 d: O1 n2 l$ w2 H山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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4 R! i; J5 g) b& _$ F' P9 n0 u经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)

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( P% e$ }2 E4 w, w$ a1 w这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。

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2 A' d5 u; ?/ u, M. r& {; e制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。


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6 n. P% v. y  y; `, `8 T. E! f出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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* k& y" c# l6 e; o8 \7 X& c* P这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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$ T" u8 u2 F; A$ K8 z# e, o! C普洱东坡肉 $24 ($15/half)



6 X! D6 `9 @6 E  F# s, Y6 t5 o0 t这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

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" b" Q3 ^; s8 P+ a& q两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。

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1 F5 K7 X, C6 J4 M# q; x东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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烧汁茄子 $18
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) I: W) |/ F0 r& V3 o; o# N- N& ?这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。



这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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私房酱海鲜炒饭  $19
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9 Y6 P0 I& K% k9 d在哪里见过你

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地理位置 & 店设概况
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Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。



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8 w! d+ n3 ]% |' @) Q. j9 j7 f店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。

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本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

- m  _4 X" k3 C  l4 L' y作者：海螺

摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！

福

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$ h9 [( P& g1 `, Z* sI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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( V3 y! M9 o) w# `; h& {% u+ Z地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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福利说明：
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4 N4 Z7 X/ I' G9 P  E1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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, o% c% U( q' ?* V6 P3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

+ a) v4 E" r: B7 P( Z5 ARadiance
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* g# E2 I  K2 z/ Z/ X9 M6 \$ W推荐程度：****
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9 W% X  d7 D# U" O% r2 \1 N/ A) {人均：$20-40
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) k. M* }$ K  z1 [5 O) b% N! a地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

' r6 X( U9 o" ]. u" |' u营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm

$ G/ o1 E5 Z  [; [- [电话：(212) 888-8060
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