放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

联系我们
5 a/ }6 F+ L0 v0 S. i
纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。


2 k+ v8 y/ L" }& o联系我们请加微信niuyuemeishiditu或
( u- b/ ^# z' |  {% |- D! P  L* }
发送至邮箱[email protected]哦
) {9 c; Y; A+ W1 E, M( @  s5 u

秋意已浓，初冬未至，

* i! U' P% V( y5 v3 B而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
& C: k, a1 ^3 W, O" Q
提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。


, p" M7 m  ?7 W2 J/ ?
- n: n, e* L1 g) ?+ s" L论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
; W& g( {, M4 u$ y0 c
  L! g8 E! h5 E& V* Y+ [擅长做汤做煲的粤菜师傅,
" \( [0 U6 F8 Q/ r
总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

; D2 K+ u# n: M1 F9 B6 [来温暖吃货们的胃和心。


3 T2 T# w) m$ \

0 Q7 i  i+ U% q4 p+ l



1 V9 ^' \% \' F* _9 u

& x' U0 K1 |( j( |' {

: M" o2 z6 g+ s  {+ ?6 W* V位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
  M- X) _2 b, V1 I( i9 R
4 c# e, o1 u% E3 Q( ~( B' v

  L$ \7 P0 }. N
文末照例有粉丝福利哟
Radiance
7 X+ D+ q7 |1 u1 M8 `* Z
3 s6 U! a. @3 {1 T$ V# u- z推荐程度：****

人均：$20-40
3 h3 f" d2 R+ o, h* t) V; o
2 o: c( [3 w& f+ x地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
" i7 [' }- u( G9 W6 i
2 @1 X8 C2 v; [/ h7 ]3 o! T营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

& Z. {# r+ U+ o  xSun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radaencetea.com
" }; o# E3 j5 G' [6 O; J  W


& B9 B; C9 X" k4 Z3 ?: S, j$ w金牌鹅煲 $49/份


9 z7 \' g# h( a# i- z# S  ~



陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

如今我们大纽约也终于有了
# T2 C& o/ m% V  Z; v
正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
$ ~% v) C/ s; u8 Q" W% ^
2 Q0 x: y$ [, S0 h7 X2 R
$ |; B+ Q! x0 d
% g& {, W  z  y4 [( ?% ^# ~" C  O0 ?


& j7 N# |' {% a) N' T
6 K. w! R: L4 y1 t0 j/ Q
" ?& z2 \, `8 T1 a" Z) `7 x" I
1 Z* J" u, N2 C' w; C- u/ R

, |0 R$ p9 O8 m1 |8 @* n
' w1 ]5 _# {, L: n9 u* N" H鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。



0 j8 a) Q9 }4 n4 G
! e% ]' v! K$ ^
$ u9 h  L7 t1 F# O咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。

+ D; F$ s+ }0 A* h' X3 `; V
5 d1 H$ a, A5 M+ `; Z) A养生藜麦海参羹 12.95/位
; k6 U3 b* i: p& y% l) t7 ]. }3 H

) ^% G2 o- D7 T- @) l2 b, H% {' v' l
( f( t$ C$ K/ V" D* Y: G, S/ Z

光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
/ m: N$ m( d. [! T% R( s
* Q9 b, h$ h+ N3 j2 h% \9 ]

5 _+ Z& ?( h* ^0 `/ d4 q. q
- z8 I8 ~6 b( z/ m! e





4 ]) N0 y  K2 h* s2 k4 @) q( @

原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

9 T- h) _7 X/ S) ?4 M
9 D2 o% d: v" R: M5 W4 z顺德生滚鸡汤 19/份

( `7 C4 E1 E. t( `0 D
% D6 U" C7 ~0 {. `& p, E

$ s: a& e( Y1 b( a
说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
2 `* I  j' V" {: Z
注重“生滚”二字。
& A0 \* N1 ^% ]/ |& J: q


, i# J6 e  |7 a; w! [据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。

# S; F6 l9 X7 F) n3 P


, ?3 w) g/ d" v0 }* m
% w) y- L7 D7 ]9 A3 e0 k

7 B1 r; S% R" {$ I% O, {- i

0 }8 m" R1 ?4 x/ Q+ d

; y1 [# ]2 W, J$ V" ?
鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
$ B; P, M2 z! ]# v2 O: r7 j. A# R  Z
) f5 w4 Z' i" E% k. O( n
东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份

5 v! B4 m$ Z8 L% R

0 a( E. e4 a- C) ^
  h3 p7 b9 Y5 Y5 ~$ [




+ x* ]( Q) g+ E% p" p0 Q" s8 j
2 I+ o& K9 c4 B1 U1 H
8 J: p& r, x( ]: B! j% c6 j
自古以来肉汁拌饭,

& h) B+ H" _/ i) w* K! t2 U8 N就是让人无法抗拒的存在，

绝对的下饭神器。

5 `9 h. A+ w8 O4 C1 d, z" M
! U5 u( q# n0 i' R$ t( C- u( M


5 I, q; k: d% U- u; e" e+ E选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~



) s# I* o. N# m

宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
+ [9 M1 u2 k, H5 {! w& n! x# n% ~
鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

- A6 p7 |( U) R一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
/ F& ~7 R! Z5 r) H
/ O6 A' [( c! }5 [" h) s. }4 H
百味鱼煲 26/份
2 O- {. _0 h) n; K* Z* p

. o- i3 k. `! b/ [* S# C; e
2 M- @# w  U% d3 x5 _; I


/ p: B5 `! G  U( Y& P



% R* m4 w2 b( J* B
- {1 q6 m: f% w6 S
: G- p5 P7 ]0 d0 p! k% M  VRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
% n2 h( Q! u# A( p
就是大家熟知的草鱼，
+ K- s3 G% G8 d5 ^( r6 e7 M
鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
" M, j, c2 I2 L& F) V
有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

具有开胃的功效。
0 d1 t( Y# }5 G! Y7 {; z) [




每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

) ^2 E/ i' Q6 a$ O, @- D刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

) u8 \. S" L) Z% K6 [让人禁不住食指大动。
, ]# j* Q9 T1 Y4 k! _
+ U" |- L6 n" X
奶露焗大明虾 12.95/位
3 c. R5 T) i' G' v; s0 B


/ i6 k! @! b- _6 O7 O一道西式风格的海鲜。
5 z$ R, b4 I+ n( ~
大明虾从中缝出剖开展开，

; p$ E/ A6 b5 I2 z浇上奶露一起焗烤。

4 m9 u# C+ G& L

$ \# f5 N- L" Q: z, `6 Y, H. p' l1 g

/ \& `' K6 T$ o1 U8 l- ^. K3 i! d- j
. ~  u2 P! G: l
3 `/ h& q5 q5 X2 v: q




# V+ y. _2 ~( B% x& r: {4 `大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。


6 Y3 F/ e: q$ ~; `9 E黑椒龙虾伊面 39/份





% K: q# Y2 U" N8 a  ?: _2 R: Z
# k( W6 b  Z1 t$ z1 W; d



' v% ~' ^+ ~# A+ W% [0 ]" A
: _3 B  F# m4 S, r. [
- w& W' `/ l# X) C- j  I+ |只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！


& `: Y7 W+ l/ G* b! H9 C
6 }  R% ?& v  I; u; l8 i$ D

浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
* J4 `# m9 |  E% ?
6 K7 a: f2 x' Z' e; r' C

: r- b$ B; w1 L而龙虾底下的伊面，

作为面中上品
0 a% W  l- P9 z7 L& Y/ i
0 F% j$ G$ p7 z4 q一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
% g# J5 `7 `8 h- G; p6 T; x2 M  |' i
Radiance类似两面黄的做法

1 p) u! x2 R8 `先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
3 N6 b  T# b4 C
$ e8 y$ r5 v7 E+ {9 F- {* w入口还能感受到焦脆的面香气
& f4 j7 X$ a/ K" p' S
- I* Z  V5 n. w% u和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

9 C1 N/ b  Z  o: t& _每一口都是真真的享受哦！
+ B, K1 F2 v# @; Z8 V
; _9 i5 N/ S5 G; y& ~
鲍汁／小米黄汤
3 |" [4 J0 G; E3 A" [0 r' u. o
* X  ]3 Z4 o$ U2 n: z. k, z) {1 o焗鲜山药 12.95/位

; i2 c; d) C8 {9 M9 a7 c* l* m4 x
3 r. |3 t* d1 P; Q
: L$ l) Y0 t' b$ Q
( c% T* X% @% s" I+ g+ `Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
9 K9 A2 j, l7 v- t% _

* `, o( d4 _- D- l# m) H3 g


; `9 l: E1 A, ^3 P4 z! O& P5 ?+ R


2 f; j* I& r" p# L



山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
- R8 I- k. B- ^' P
3 M3 P8 p! q/ W& `! w* m$ Z8 K, B


4 R1 M# F# r1 {" H& T6 h* Y
( J7 o2 o6 ~7 o/ ?. y7 E


- l/ w5 u9 }0 K- r( W' G
6 T) g4 \- w1 v9 W0 h$ t9 s2 J
6 R5 M0 t1 D* X: n8 p; h! Z

" ^  a7 [5 v5 C+ _' t! ~% }* G而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
% H& {) R, ~1 R, r7 C+ E
( V1 K! k6 ]$ a经典回顾

9 i5 N( v9 S; T: a



; E5 }. Y" Y5 y/ V1 M/ }糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)

5 Y$ p5 q+ n) w7 O6 Y

这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
5 T" J, }/ o* D3 Y* J
; `  j) r; I: z8 q: n) q

制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。

8 r6 u/ B# w. Q0 z



' H0 y/ C: m9 z* c% J3 `不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。

% E" |# P: d( A0 ?3 }
6 N6 k+ d7 W( }

5 {" g5 k$ @+ v- O
& a6 m& B# b$ G7 ~, y5 p出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。

3 ]7 [! `+ L8 B



8 q8 P* U: s- n相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。


2 S7 i8 Z+ F/ Q) h1 B* l
7 M! G; d3 M( @  `& A, u+ f3 {这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

, @5 \! M4 E/ \; A8 j普洱东坡肉 $24 ($15/half)
2 d. F4 f) `2 m4 D  ~4 V# \
) z5 ]+ M# S: z# [0 X1 y4 B" P) y

这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
' K1 l  {/ f- k+ {6 @) J

& i$ b: f! Y7 [
1 W9 K: @5 c& r  ~$ n2 u
% a9 @/ F/ n  M. k& d
两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
3 z( j: [. s2 ~

7 l6 h% D- ]5 W; [6 c
; O) ~1 j- w# ^1 e4 @6 P2 M
7 D0 ?) w3 T* k/ \$ b9 R7 o* a
东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
8 q( [4 c) v6 V
6 O0 ?( q; F0 J0 e5 |% @烧汁茄子 $18
9 W! H# i. J2 y
; e! ]  M! D& d: Z) z这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
: T7 t7 B7 B( J0 F
& U" o2 b0 I3 X1 @( M5 c' a$ {9 L

: F- Y; ~) _6 x* I甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。

; u" b  q6 N* g

这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
. s1 b, ^$ c, [( C2 V
私房酱海鲜炒饭  $19

& K/ x+ r& d( P% s8 w

) l! B/ a2 ^$ k! D& U5 |5 ^
" @3 S% f% o! N" O8 @) i

5 A. B9 g: l2 ~

在哪里

' M: u$ v. u; v$ i○

在哪里见过你
) y$ r- I8 u( \% P  _- p0 N9 U9 ?

4 {! v3 g# m, T, |; g2 z0 J) Q
地理位置 & 店设概况
& R# B* Z6 U# k$ k
Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
8 A& p# u) c+ s1 ^
+ |$ D( P$ k& s- y4 Z

& A9 T( e0 W$ r7 Z" Y
* f( j) o+ [6 W. c! t! C2 e; d! f2 |

5 c2 T( r# c9 E: Q
店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
+ m0 @9 x/ t/ U9 {- B

本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
' _  H" x; z" ~3 c3 `2 t% L
作者：海螺

摄影：鸡胸
- Y$ R* f" L8 H2 n. m& g2 ]7 P: Y
- v) J; I; T5 P* o' ~0 S$ g地图粉专属福利券到！

) L6 w5 Z( R" G# V' v福

利
, `9 q; f/ E) ]/ W# n2 n9 ~6 k
% V- d8 b% m+ J+ EI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
& `. k& j. O( V1 r0 B8 a6 F
- s: R5 }% T: T1 ^: h地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
1 ?8 {% H! [  S$ g
& H6 t* L  i6 A3 \% H福利说明：
4 P4 E1 ^( D$ p, u9 |6 K
1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
0 ]5 ?' d/ v5 k8 D: z5 ~
9 c3 |3 M) ^. }) t, `( V+ X2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
8 C2 {7 [+ k- \% w3 f
3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
; B! y+ \3 i: S) v" k( ?
4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance

( {' y  T- n, p1 R& Q1 {推荐程度：****
+ C' c- l7 l, Y3 S
人均：$20-40
9 Z7 f/ x/ H1 `& O( H
地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
1 c' m( o2 r. b2 [5 Z, ?0 v
$ H9 C0 Y6 r0 Q( g营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

+ `0 Y; R* N8 M7 g) |, w# @# CSun: 11:30 am – 9:30 pm
( |' Q8 }; a3 L8 T% ?; P
9 b; q* K+ e/ B) D/ ~" k电话：(212) 888-8060
- j# U9 G* P3 _6 K, B
; L5 k3 P, ~2 f4 e# a2 ]订位网站：www.radicacetea.com

版权声明
6 S2 x+ K: Y9 W
+ t- q  n$ S* G* W* }请尊重原创 切勿抄袭转载

纽约美食地图已应邀加入 腾讯新闻客户端 天天快报 腾讯网 所有文章版权受腾讯保护
5 ?6 H) R) p3 n
( r5 u6 \' {6 _3 G- \$ f- h查看更多请去 www.foodmapnyc.com
6 s7 I+ I6 g* c4 E! [
公众号ID：foodmapnyc
9 M7 P2 z# @/ D3 k


纽约美食地图

( E( ^4 X  \# p- q# ~/ D专业纽约美食点评分享

——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；

——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值


9 \/ {" B, Y+ t/ J8 T0 m, K
以美食之名，让爱传递
点击“阅读原文”

qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

jzhfan001

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

台北天幕

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！