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食材
, e% t- a4 l; V% c N虱目魚肚
; u- D9 h7 V& B: Z5 U1片(約120g)
6 E0 q+ q: T2 }8 H" |豆腐
. S* s" V, \1 ]) a/ U1 N% @5 F1大塊
! i8 i3 O, T9 y4 l+ Y2 K8 H辣椒絲 T5 O. q/ [# H/ a! L, D3 v
半支5 ^9 T" ^1 ]5 o0 r* O
蔥絲) \2 {+ b6 x5 l5 c( \+ [4 t! e
1支
2 \, j* c1 a. v, W+ p香菜末
+ j. a" L7 f/ B適量9 Q$ }7 y9 M9 t) ~8 a3 _
麻油
. a I$ c# N7 p3 x. q/ V1大匙* x8 V, N: r9 m( [5 \4 ]& ]8 T! ~
調味料: F; w2 [& D8 l9 d
米酒0 u" j5 A) }! X
1大匙. P" n( G* x( F# m: C
醬油; r% W+ W5 D5 _. ]/ }% d
1大匙% k6 o3 i/ k1 V, }" L* L4 V# G
香菇素蠔油
1 y: u; m' l3 i2 L+ D* I% z1大匙
4 t5 e% G1 [$ d& c醃料
& Q+ g4 ?. \3 O: W4 K米酒0 e& u$ B* ?1 V8 s) H7 T
1大匙/ @( o% W! k( w9 D! _# F) N
醬油- M& ]. P" B4 I
1大匙
# U |' [: t5 @) Z7 i4 T薑絲% K( y! l/ O6 }1 }- n* J" a
適量
8 h) m! f e5 \ D2 M虱目魚肚洗淨以[醃料]醃漬約15分鐘7 E" c( B; ?' r* u) `
虱目魚肚洗淨以醃料醃漬約15分鐘
" t: `& x: N+ `2 \( ]1 ^豆腐切成1.5公分寬片狀，上面可壓盤子瀝出多餘水分備用) N; g* N( m# f2 t: x
豆腐切成1.5公分寬片狀，上面可壓盤子瀝出多餘水分備用7 R6 P( E1 v! }7 ?, r# D
[調味料]拌勻，取一盤，底層擺放豆腐片、再疊放步驟1醃漬好的虱目魚肚，放上蔥絲(蔥白部分)，淋上調味料 ~+ M( J! D& G2 F3 a: O
調味料拌勻，取一盤，底層擺放豆腐片、再疊放步驟1醃漬好的虱目魚肚，放上蔥絲(蔥白部分)，淋上調味料* [0 u/ `# W2 a9 x( ~' ]* A
蒸鍋倒入適當水分，放上蒸架，開中大火待水滾後，放上步驟3，蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至魚肉熟軟) a8 O h& S! w7 { [# ~, M
蒸鍋倒入適當水分，放上蒸架，開中大火待水滾後，放上步驟3，蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至魚肉熟軟9 b" w" k q0 }
掀開鍋蓋，放入辣椒絲、蔥絲(蔥綠)，香菜末，淋一大匙麻油，回蒸約1分鐘，完成^^# m. c! D' b" c. j9 |* I
掀開鍋蓋，放入辣椒絲、蔥絲(蔥綠)，香菜末，淋一大匙麻油，回蒸約1分鐘，完成^^ @6 n) n- V4 F6 A( _9 _
by 塔咪的生活狂想曲- @2 K7 f- |$ B5 z; F( b0 ?8 t
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發表於 2021-2-17 23:06:47
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